从咖喱香肠到昆虫汉堡:德国的街头小吃你了解吗?

  • 日期:08-16
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  2019-08-10 13:14:45 东西美食

  说起小吃摊,你想到的是早晨冒着热气的鸡蛋灌饼,还是下班时刚出锅的烤冷面?

  而这些在德国——都没有~ 那么德国的小吃摊又是怎样的呢?

  今天我们来了解一下德国的小吃文化,看看有没有让你心动的特色美食?

  德国的小吃文化可以追溯到中世纪,但街头小吃当时并不普及,因为那时保守的德国人认为边走路边吃东西是不雅观的。

  直到二战之后,严格规律的饮食的饮食习惯才被打破。人们慢慢开始习惯在外面吃饭。废墟上重建的城市里出现了小吃摊,当时被称为Trümmerbuden(废墟小屋)。

  随着美国士兵们把口香糖、巧克力等小零食带入德国,这种更加轻松、随意的饮食风格也传入了德国。

  

  图为20世纪40年代科隆的一家“Puszta Hut”(Foto:https://puszta-hütte.de/)

  德国小吃摊的另一个起源是19世纪的鲁尔采矿区的Trinkhalle(饮水站),这里提供饮用水,后来品种扩大到咖啡、茶和杂志。战后,上下班的人们也会来喝一点东西。慢慢地,也开始售卖小面包。

  

  Foto:lempertz.com

  

  今天,在鲁尔区和莱茵兰,依然能看到Trinkhalle,旁边一般都有高高的小圆桌,人们站在桌前喝一杯咖啡或啤酒,吃块小面包,聊聊天,这样的场景很常见。

  从六十年代经济繁荣开始,炸薯条最先进入德国。来自意大利、希腊和土耳其的外国工人在德国的一些主要工业城市开起了快餐店和小吃摊。

  在随后的几十年,快餐文化大行其道,它存在的目的在于尽可能饱腹,口味和健康是排在次要的。

  

  德国街头有哪些常见的小吃呢?

  

  Fischbr?tchen 夹鱼面包

  

  夹鱼面包是德国北部地区最经典的小吃快餐之一。做法非常简单:只需要准备腌制鲱鱼块(如图)、北海螃蟹或鲑鱼,夹在两片面包中间,淋上沙拉酱再塞几片洋葱就OK了。

  Currywurst 咖喱香肠

  

  夹鱼面包之于北德人,就相当于咖喱香肠之于柏林和鲁尔区的居民。这道咖喱香肠还常常和炸薯条配一起作为“Manta-Teller(曼塔盘)”套餐来供应。

  Pizza 披萨

  

  披萨这种制作简单快捷、香味诱人的意大利美食,自五十年代第一个外籍工人到来时传入德国,迅速地抓住了德国人的胃,至今都是最受欢迎的外带美食之一。不管是拿起一块带走还是坐在披萨店里安静地品尝,披萨这个“实力派选手”都是人们的不二之选,在德国一直享有只增不减的超高人气。

  D?ner 土耳其烤肉

  

  说起最受德国人欢迎的小吃,怎么能少得了异域风情浓厚的土耳其烤肉(D?ner Kebab)呢?它几乎在德国的任何一个城市都随处可见。

  除了经典的“肉夹馍”形式,还有卷饼式的Dürüm,以及纯素版本,可以满足不同需求。

  Sushi 寿司

  

  这种来自日本舶来品在德国越来越走俏了。就在几年前,德国人还只能去日料店才能吃到寿司,然而今天许多超市和路边小店里都有寿司售卖了。作为两餐之间的小吃来垫垫肚子还是很好的选择。

  Insektenburger 昆虫汉堡!

  

  昆虫汉堡是一种新兴的小食,它看似和普通汉堡没有任何不同:夹着酸菜、西红柿、几片洋葱、生菜和一个肉饼。但这不是一般的肉饼——“用昆虫做夹馅无论是从健康还是从生态的角度看都是非常有益的,”Hitzberger的一位星厨这样说道。

  (图中男子正送入口中的是一个夹蛹虫肉的昆虫汉堡)

  较传统肉类而言,昆虫含有大量易于被人体吸收的蛋白质、低碳水、不饱和脂肪酸和维生素B12。而且昆虫饲养性价比较之牛羊猪也更高。

  

  Foto: dpa

  除此以外,当然还有一些德国传统食品,比如所谓“肝奶酪”Leberk?se(一种巴伐利亚熟肉)和Brezel-Semmel(扭结面包):

  

  这些德国传统小吃和源源不断传入的外来美食一起,构成多元的德国特色小吃文化。

  德国的小吃摊 Imbissbude

  

  除了前面提到的传统式Trinkhalle, 德国街头还能看到很多可以移动的餐饮车 (mobile Imbissbuden)。

  

  这种香肠摊(Wurstbude) 多见于西德和柏林,在这些小摊里可以吃到多种口味的烤香肠,当然咖喱香肠也是不可或缺的。

  熟悉德国经典电视剧《Tatort》(作案现场) 的人一定见过这张剧照。这个位于科隆香肠小摊也因这部剧而家喻户晓了。

  

  另外德国许多城市现在都有“街头食品市场”(Street-Food-Markt),在那里你能品尝到各种异域美食和全球特色小吃。

  参考来源:dw.com

  封面已暴露小编的最爱(Currywurst)

  你最爱(或最恨)的德国小吃是什么呢?

  说起小吃摊,你想到的是早晨冒着热气的鸡蛋灌饼,还是下班时刚出锅的烤冷面?

  而这些在德国——都没有~ 那么德国的小吃摊又是怎样的呢?

  今天我们来了解一下德国的小吃文化,看看有没有让你心动的特色美食?

  德国的小吃文化可以追溯到中世纪,但街头小吃当时并不普及,因为那时保守的德国人认为边走路边吃东西是不雅观的。

  直到二战之后,严格规律的饮食的饮食习惯才被打破。人们慢慢开始习惯在外面吃饭。废墟上重建的城市里出现了小吃摊,当时被称为Trümmerbuden(废墟小屋)。

  随着美国士兵们把口香糖、巧克力等小零食带入德国,这种更加轻松、随意的饮食风格也传入了德国。

  

  图为20世纪40年代科隆的一家“Puszta Hut”(Foto:https://puszta-hütte.de/)

  德国小吃摊的另一个起源是19世纪的鲁尔采矿区的Trinkhalle(饮水站),这里提供饮用水,后来品种扩大到咖啡、茶和杂志。战后,上下班的人们也会来喝一点东西。慢慢地,也开始售卖小面包。

  

  Foto:lempertz.com

  

  今天,在鲁尔区和莱茵兰,依然能看到Trinkhalle,旁边一般都有高高的小圆桌,人们站在桌前喝一杯咖啡或啤酒,吃块小面包,聊聊天,这样的场景很常见。

  从六十年代经济繁荣开始,炸薯条最先进入德国。来自意大利、希腊和土耳其的外国工人在德国的一些主要工业城市开起了快餐店和小吃摊。

  在随后的几十年,快餐文化大行其道,它存在的目的在于尽可能饱腹,口味和健康是排在次要的。

  

  德国街头有哪些常见的小吃呢?

  

  Fischbr?tchen 夹鱼面包

  

  夹鱼面包是德国北部地区最经典的小吃快餐之一。做法非常简单:只需要准备腌制鲱鱼块(如图)、北海螃蟹或鲑鱼,夹在两片面包中间,淋上沙拉酱再塞几片洋葱就OK了。

  Currywurst 咖喱香肠

  

  夹鱼面包之于北德人,就相当于咖喱香肠之于柏林和鲁尔区的居民。这道咖喱香肠还常常和炸薯条配一起作为“Manta-Teller(曼塔盘)”套餐来供应。

  Pizza 披萨

  

  披萨这种制作简单快捷、香味诱人的意大利美食,自五十年代第一个外籍工人到来时传入德国,迅速地抓住了德国人的胃,至今都是最受欢迎的外带美食之一。不管是拿起一块带走还是坐在披萨店里安静地品尝,披萨这个“实力派选手”都是人们的不二之选,在德国一直享有只增不减的超高人气。

  D?ner 土耳其烤肉

  

  说起最受德国人欢迎的小吃,怎么能少得了异域风情浓厚的土耳其烤肉(D?ner Kebab)呢?它几乎在德国的任何一个城市都随处可见。

  除了经典的“肉夹馍”形式,还有卷饼式的Dürüm,以及纯素版本,可以满足不同需求。

  Sushi 寿司

  

  这种来自日本舶来品在德国越来越走俏了。就在几年前,德国人还只能去日料店才能吃到寿司,然而今天许多超市和路边小店里都有寿司售卖了。作为两餐之间的小吃来垫垫肚子还是很好的选择。

  Insektenburger 昆虫汉堡!

  

  昆虫汉堡是一种新兴的小食,它看似和普通汉堡没有任何不同:夹着酸菜、西红柿、几片洋葱、生菜和一个肉饼。但这不是一般的肉饼——“用昆虫做夹馅无论是从健康还是从生态的角度看都是非常有益的,”Hitzberger的一位星厨这样说道。

  (图中男子正送入口中的是一个夹蛹虫肉的昆虫汉堡)

  较传统肉类而言,昆虫含有大量易于被人体吸收的蛋白质、低碳水、不饱和脂肪酸和维生素B12。而且昆虫饲养性价比较之牛羊猪也更高。

  

  Foto: dpa

  除此以外,当然还有一些德国传统食品,比如所谓“肝奶酪”Leberk?se(一种巴伐利亚熟肉)和Brezel-Semmel(扭结面包):

  

  这些德国传统小吃和源源不断传入的外来美食一起,构成多元的德国特色小吃文化。

  德国的小吃摊 Imbissbude

  

  除了前面提到的传统式Trinkhalle, 德国街头还能看到很多可以移动的餐饮车 (mobile Imbissbuden)。

  

  这种香肠摊(Wurstbude) 多见于西德和柏林,在这些小摊里可以吃到多种口味的烤香肠,当然咖喱香肠也是不可或缺的。

  熟悉德国经典电视剧《Tatort》(作案现场) 的人一定见过这张剧照。这个位于科隆香肠小摊也因这部剧而家喻户晓了。

  

  另外德国许多城市现在都有“街头食品市场”(Street-Food-Markt),在那里你能品尝到各种异域美食和全球特色小吃。

  参考来源:dw.com

  封面已暴露小编的最爱(Currywurst)

  你最爱(或最恨)的德国小吃是什么呢?